Trois chefs, trois recettes
Il y a quelques jours encore, nous étions à Londres sur un salon professionnel dédié à l’épicerie fine : le Speciality and Fine Food Fair. A cette occasion, Le Languedoc-Roussillon, représenté par Septimanie Export a envoyé 3 ambassadeurs de qualité, trois jeunes chefs qui ont bien voulu imaginer des recettes originales avec les produits des exposants de la région (outre Accent d’Oc, étaient présent les produits de la mer d’Azaïs Poulito, les riz Canavere, les miels Rayon d’Or et les confiseries d’Auzier-Chabernac)
Les photos prises au portable (…) ne sont pas très bonnes mais les intitulés sont évocateurs. Pour les recettes, nous ne désespérons pas de les obtenir de nos chefs : à suivre…
Jean-Marc Boyer du restaurant Le Puits du Trésor à Lastours nous a régalé d’une étonnante verrine de bouillabaisse à la gelée de vin blanc à l’anis étoilé
Paul Courtaux, de l’Entre-pots à Pézenas, a imaginé un savoureux rizotto de riz rouge, brochette de veau et langoustine et chantilly pebretino
Enfin, Pierre-Olivier Prouhèze de Prouhèze Saveurs à Montpellier a flatté nos envies de douceur avec des figues laquées au miel de garrigue, déglacées au vinaigre des 4 voleuses.
Tous les produits en gras sont en vente sur notre site : à vos casseroles !
