Au goût du jour

Vent Sud- novembre 2006
Depuis 4 ans, Marie Neirac bouleverse l’univers de la tartine en concoctant des spécialités qui fleurent bon les saveurs d’ici. Nature, sur du pain ou en cuisine pour faire chanter les plats, les produits Accent d’Oc mettent du soleil dans les assiettes. une nouvelle façon de cuisiner et de manger que leur créatrice revendique pour rendre la vie plus facile, tout simplement…
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Prima Gourmande- novembre 2006
Renouvelez les plaisirs [du foie gras] avec ces condiments artisanaux, légèrement sucrés, finements épicés. Confit du Mendiant sur un toast raffiné ou confit de poire pour déglacer vos escalopes poêlées…

Régal- octobre 2006
Marie Neirac a puisé dans le patrimoine antique de Narbonne pour ressusciter la Posca, boisson sirupeuse et acidulée à la fois, à base de vinaigre, d’épices et d’herbes aromatiques…

Maisons Coté Sud- mai 2006
Produit utilisé dans une recette :
Tour de babel de crottins secs, crackers et confit de vin rouge à la figue sèche. Tartinez chaque cracker de confit de vin rouge et déposez un mini crottin dessus. Pour la présentation et pour le fun, empilez-les pour former une tour…

Cuisine Gourmande- mars 2006
Le Sud en bocal : oignons doux et poivrons rouges cuits en chaudrons et assaisonnés, c’est une recette ancienne catalane à tartiner sur du pain grillé[…]Du soleil dans l’assiette !

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Maison Française- décembre 2005
“Tombez sous le charme de ces deux spécialités du Languedoc. Gourmandes et originales, les aubergines confiturées au rhum et les pommes pralinées au marc du languedoc vous feront découvrir une autre manière d’accompagner le café”. Gault Millau

Le guide des gourmands- octobre 2005
“Dans la boutique de Narbonne comme sur internet et chez quelques revendeurs, vous trouverez 1000 gourmandises plus alléchantes les unes que les autres… Des goûts qui évoquent ce sud merveilleux, ses garrigues et sa douceur de vivre”.

Coté Femme- juin 2005
“Quand un spécialiste en confiture rencontre un affineur de fromages, naissent des délices à l’état pur. Une confiture olives/zestes de citron pour accompagner les chèvres et les brebis, un confit de pomme vanille/pignons pour le comté et le camembert, un confit de vin rouge à la figue sèche pour les roqueforts, les maroilles…”.

Prima - mai 2005
“Les confits créés par Accent d’Oc sont une merveille ! On apprécie particulièrement celui à la figue, muscade et clou de girofle, absolument divin avec un bon livarot. ”
Carnet de Saveurs sur France 3 Sud, le 5 février 2005

“Carnet de saveurs” sur France 3 Sud - 5 février 2005
“Hélène Bassas nous propose cette semaine, une émission de 50 mn à Fleury d’Aude en compagnie de Marie Neirac qui fabrique avec son équipe, ses confitures, tapenades et autres olivades. Au menu, Marie nous propose l’épaule d’agneau à la cuillère et l’effiloché d’ananas au thé vert”.

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2004, les premiers articles paraissent… On est tout fier !

GaultMillau - octobre 2004
Philippe Olivier, affineur de fromages à Boulogne sur Mer, nous parle des associations fromages/confits : “J’ai fait le pari de cette association avec un ami partenaire occitan [Accent d’Oc]. Cela conduit à un voyage bien agréable dans le monde des saveurs. En voici quelques exemples : le confit de melon se marie avec le rocamadour, le crottin de chavignol ou le brie de meaux, le confit de poivron au paprika et graines de moutarde convient au cantal et aux fromages de chèvres affinés…”

Terre de vins- septembre 2004
“Peaufiné au départ pour régaler les amis en vadrouille sudiste, le subtil savoir-faire de Marie Neirac est devenue la succulente marque de fabrique d’Accent d’ Oc. Le cercle des gourmands ne cesse de s’élargir […] Parce que l’inspiration ne lui manque pas et que ses cahiers se remplisssent d’idées à la moindre balade ou retour de marché, Marie Neirac n’a pas fini de nous mettre l’eau à la bouche.”
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Cuisine et terroirs - septembre 2004
“La passion et l’exigence de Marie sont absolues. Il faut l’écouter parler de ses créations : “Les odeurs puis les saveurs, soutenues par une texture et une finale aromatique doivent rester en bouche comme le vin […] Marie travaille uniquement avec des produits de saison : les herbes sont plantées dans leur grand jardin clos et les légumes fournis par des petits producteurs…”.
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Vent Sud- juillet 2004
“Un savoir-faire transmis par une grand-mère créative et généreuse, qui se décline aujourd’hui en petits pots à tartiner ou en aide culinaire pour des préparations au goût du Sud. Des recettes qui aiment les contrastes et les mariages insolites : aigre-doux, sucré-salé, harmonies épicées…”

Prima- juillet 2004
“Sous sa marque Accent d’Oc, Marie Neirac nous transporte dans son Languedoc d’adoption. Elle invente pour nous des saveurs naturelles. Confiture d’olive aux zestes de citron, carottes au cumin à l’aigre-doux ou gelée de vin blanc à la badiane, son imagination est exquise…”

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